เมื่อวันพุธที่ 8 ตุลาคม 2568  ศูนย์คลินิกเทคโนโลยี สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุรเชษฐ์ บำรุงคีรี และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สิงห์รัญ ชารี นักวิจัยจากคณะเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.)  นำโดยคุณโสภณ พลอยสุกใส ผู้จัดการศูนย์กลุ่มจังหวัดให้บริการ SME ครบวงจรกลุ่มจังหวัดภาคกลางตอนบนจังหวัดพระนครศรีอยุธยา  ลงพื้นที่สำรวจบริบทและวิเคราะห์ความต้องการของชุมชนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนขนมกงสูตรโบราณ 100 ปี แม่ทองใบ ตำบลบางพระครู อำเภอนครหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เพื่อวิเคราะห์และสกัดโจทย์ความต้องการของชุมชน จากการลงพื้นที่ในครั้งนี้พบว่า ทางกลุ่มวิสาหกิจต้องการเครื่องจักรในการผลิตเพื่อลดการใช้แรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต