สร้างมูลค่าเพิ่มกล้วยหอมเขียวคาเวนดิช


       เกษตรกรในพื้นที่ตำบลโพประจักษ์และตำบลถอนสมอ อำเภอท่าช้าง จังหวัดสิงห์บุรี มีการเพาะปลูกกล้วยหอมเขียวคาเวนดิช (Cavendish Banana, Musa spp. AAA group) โดยมีการรวมกลุ่มเป็นเกษตรแปลงใหญ่ พื้นที่รวมกว่า 300 ไร่ ได้รับการรับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices, GAP) สามารถผลิตกล้วยหอมเขียวได้ประมาณ 3-5 ตัน/สัปดาห์ มีการจำหน่ายพันธุ์กล้วย กล้วยดิบและสุก ซึ่งประสบปัญหาผลผลิตเกินความต้องการของผู้บริโภคภายในประเทศ และมีกล้วยตกเกรดจำนวนมากไม่เป็นที่ต้องการของตลาด อีกทั้ง ราคาของกล้วยหอมสดประมาณ 3-5 บาท/กิโลกรัมเท่านั้น ทำให้เกษตรกรมีภาวะหนี้สินครัวเรือน

       ผศ.ดร.วิจิตรา เหลียวตระกูล และทีมงาน จากคณะเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ึงมีแนวคิดในการใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ด้านนวัตกรรมอาหารในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับกล้วยหอมเขียวคาเวนดิช โดยการแปรรูปเป็น "ผงกล้วยหอมเขียวคาเวนดิช” พร้อมสร้างแบรนด์และช่องทางการตลาด